□ 杨宁 党欣春
宁陕县江口回族镇向坪村的马莉，2008年初，因不舍老家的奶奶、父母，离开了繁华的西安回到家乡创业。回乡创业的道路布满了艰辛，她先后做过百货生意，给人帮过厨，做过生日蛋糕，总是不尽人意。2009年春节，有朋友委托她买一些当地手工的清真点心，当时村里没有卖点心的，加之自家也要做一些过年待客，马莉便请村里会做的老人到自己家做，完成了朋友所托和家人的需要。
“要是自己会做清真点心该有多好呀！说干就干，马莉到西安学习了烘焙方面的专业知识，经过前期走访和精心准备，2009年9月，江口回族镇第一家清真点心加工坊开业了，马莉取名“宁陕县江口回族镇清真食品坊”。
马莉的点心馅料里有黑白芝麻、瓜子仁、核桃仁、花生仁、白糖等原料，芝麻、瓜子、核桃、花生是炒熟的。做点心的面有两种，一种是用水和少量油和的面，一种是全用油和的油酥面，水和油和的面擀薄后将油酥面团包在里面。将包着油酥面的面团擀薄，从面皮中心撕开一个空，将其卷成长条。从长条面团上揪下一小团面，压扁了包上馅料，压成小饼，就可以放入烤箱烘烤。
马莉的点心经过不断试验、持续优化、整理总结，与现代工艺结合，最终形成了特有的无添加、纯手工的甜而不腻、皮薄馅足的江口清真点心品牌，产品先后销往宁陕县城和周边镇、安康市、西安市等地。
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