宁陕 魏小玲
每逢立冬时节,寒风渐起,万物似乎都进入了休眠状态,大地披上了一层薄薄的银霜,空气中弥漫着淡淡的寒意。然而,这却是母亲开始忙碌制作腌菜的好时节。
那些年,母亲总是用她那双勤劳而灵巧的手,将丰收的蔬菜转化为色香味俱佳的腌菜。那些绿色健康、无食品添加剂的腌菜,不仅伴我度过了漫长的读书时代,还成了我们馈赠亲朋好友的佳品。
当辣椒笑红了脸,芹菜也长得又粗又壮时,母亲便知道,是时候开始她的腌菜制作了。她会提前几天准备好所有的工具和材料,确保一切井然有序。那天清晨,母亲会早早地起床,穿着她那件旧旧的围裙,走进菜园子里。她弯下腰,小心翼翼地拔出一颗颗红彤彤的辣椒,还有那碧绿如玉的包包菜,以及粗壮挺拔的芹菜。
回到家后,母亲会把这些蔬菜仔细地洗干净,然后放在案板上切成均匀的细丝。她的手法娴熟而有力,每一刀都恰到好处。生姜和大蒜也被切成细丝,与蔬菜丝一同撒上食盐,装进坛子里封好口。接下来,便是漫长的等待。母亲会每隔几天就打开坛子查看一下腌菜的状况,确保它们能够顺利发酵。经过时间的发酵和酝酿,那些蔬菜丝逐渐变成了美味的腌菜。它们色泽鲜艳,香气扑鼻,味道醇厚,成为我们餐桌上不可或缺的下饭菜。无论是吃米饭、面条还是馒头,只要有了母亲的腌菜,我们的胃口就会大开,吃得津津有味。那些腌菜不仅满足了我们的味蕾,更让我们感受到了家的温暖和母亲的爱。
在我的求学岁月里,母亲的腌菜是我最大的慰藉。那时候,学校离家很远,每次开学都要带上一大罐腌菜作为配菜。每当食堂的饭菜不合口味时,我都会拿出母亲做的腌菜,那熟悉的味道瞬间让我倍感亲切。那些腌菜不仅填饱了我的肚子,更让我在异乡找到了家的感觉。
记得有一次,我在学校里遇到了挫折,心情十分低落。那天晚上,我独自坐在宿舍里,看着窗外的月光,心中充满了迷茫和无助。就在这时,我闻到了一股熟悉的香气,那是母亲腌菜的味道。我迫不及待地打开罐子,夹起一块腌菜放进嘴里,那一刻,我仿佛回到了家中,看到了母亲忙碌的身影和温暖的笑容。那股香气和味道,让我重新找回了信心和勇气,让我坚信无论遇到什么困难,只要心中有家、有爱,就一定能够克服。
母亲最拿手的腌菜,当属辣白菜。母亲会精选又大又嫩的大白菜,仔细地洗干净后挂在铁丝上晾晒,以去除多余的水分。红辣椒、生姜、大蒜都被剁碎,拌上食盐和葱花,然后母亲会用手一层一层地涂在白菜叶上。涂好的白菜被卷起来,整齐地码放在坛子里。等待一段时间后,打开坛子,那扑鼻的香气瞬间弥漫开来,沁人心脾。
母亲的腌菜不仅对我有着深远的影响,对弟弟和妹妹也同样重要。弟弟在陕西师大求学时,每当收到母亲寄来的腌菜,都会激动不已。那些腌菜让他仿佛回到了家中,感受到了母亲的温暖和关爱。他常常会在电话里告诉我,那些腌菜是如何让他在异乡找到了家的感觉,如何让他在困难面前找到了勇气和力量。
远在昆明求学的妹妹,更是将母亲的腌菜视为珍宝。每当她品尝到那些熟悉的味道时,都会想起母亲忙碌的身影和慈祥的笑容。有一次,妹妹在电话里告诉我,她在学校里参加了一个美食比赛,并凭借一道改良版的辣白菜炒饭获得了第一名。
如今,母亲依旧坚持自己栽种蔬菜,并用心制作腌菜。那些腌菜不仅被送给街坊邻居,还被送给在外求学的学子们。每当看到那些收到腌菜的人脸上露出满意的笑容时,母亲都会感到无比的欣慰和自豪。因为在她看来,那些腌菜不仅仅是一种食物,更是她对孩子们深深的爱和关怀。
来源：安康日报