西部网讯（记者 马晴茹 贺桐 杜鹏）一手拎着麻花酸奶，一手牵着活蹦乱跳的孩子，2月16日（大年初七），游客刘先生带着一家三口漫步在陕西咸阳礼泉县袁家村的小吃街，整个街巷挤满了人。刚吃完酸辣粉，他又开始环顾四周觅寻下一个不用排队的美食。
陕西省咸阳市礼泉县袁家村
“2023年，袁家村年游客接待量达800万人次以上，年旅游总产值超12亿元，村民人均年收入达15万元以上。”从北宋时期的避战乱定居，到明清之际的作坊繁荣，袁家村历经了千年的沧桑变迁，近年来因原汁原味的关中民俗文化和古朴的乡村风貌而声名远扬。为什么袁家村如此之“火”且经久不衰？我们试着在这里寻找答案。
为什么留在袁家村？
一碗“农家饭”就能实现家门口“致富”
走进袁家村村史馆，馆内一张张陈列的照片、一面面锦旗无不向大家诉说着袁家村的历史。从上世纪70年代起，袁家村先后经历了三次变革转型。1970-1978年，袁家村积极发展集体经济，成为陕西省乃至全国农业战线的标杆。1978-2005年，兴办工业企业，水泥厂成为村上的支柱产业。
袁家村村委会主任王创战
2007年至今，袁家村发挥历史形成的积淀特色和独特优势，以关中民俗文化为底色打造乡村旅游综合体。袁家村村委会主任王创战说，最初乡村旅游的概念基本是农家乐，袁家村距离西安市70公里，光做农家乐人来不了，那靠什么能让人来？便成为当时的主要“问题”。“袁家村起步是在农家乐的基础上做旅游，主题定位是关中民俗文化，用旅游的形式吸引人来，让农民在自己家里卖农家乐。”
袁家村村民惠文霞
“2007年村上发展乡村旅游，我办起了第一家以本地菜为主的农家乐，到现在年收入翻了好几番。”惠文霞不仅是原住村民，还是袁家村第11号农家客栈的主人。之前，惠文霞在村办企业水泥厂上班，一月几百元的工资，收入稳定，心里踏实。村里刚开始搞乡村旅游时，她和大部分村民一样，当时都持观望态度。
经过村干部的耐心沟通后，她被选为村里的两户示范带头户之一，并在当年办起了以本地菜为主的农家乐，成为村里最早受益的村民之一。“其实我们就是做着‘自家饭’，简单、纯粹、健康。看到我盈利后，我们村的农家乐由最初的2户发展到5户，再到全村60多户全都开始参与乡村旅游建设。”惠文霞说。
每天看着川流不息的游客从自己门口走过，汇入到熙熙攘攘的小吃街里，惠文霞心里是美的：“这样好，小吃街把游客分流了，要不客太多，人累得招架不住。”之所以淡定“不抢客”，是因为她们都是合作社的股东，不管是谁家的生意红火，大家都是共同得利。
“分红多得很，弄不清。”看着手机里又一笔到账提示短信，惠文霞开心地笑了。现如今，惠文霞一年的收入达到60万元左右。用她的话讲，作为一名袁家村的村民，自己感到十分幸福。
春节期间，袁家村村民演出节目欢迎各地游客
为什么选择回袁家村？
乡村发展需要我们这是青年一代的使命
2010年，来袁家村的游客已经非常多，但存在一个问题，白天游客多，晚上都走了。怎么能留住人？王创战说，他们开始转型升级做乡村度假，建设客栈区，为游客留宿创造条件。游客住下来又有新问题：晚上出来没事干。于是，袁家村又建设了酒吧街、艺术街等配套街区，逐步实现白天的袁家村向“月光下的袁家村”转变。这也吸引了一批批人才返乡创业和外来投资。
作为袁家村的女婿，张雷之前一直在外面做国际自驾游，在外打拼多年后，在2017年回到袁家村投资经营精品民宿，目前担任袁家村民宿协会会长，有3家自有民宿在运营中。张雷说，选择回袁家村投资创业，首先考虑的是袁家村客流量足够大，其次这种带动全村人共同致富的思路很吸引他，“我也入股村上的合作社，除民宿本身经营收入外，还有其他的股份分红，这是在其他地方获取不到的”。
如今袁家村的高品质民宿有30多家，不同游客都能找到属于自己的住宿乐趣。张雷说，每到节假日，袁家村最先住满的是民宿，之后才是农家乐，这反映出游客消费水平和品质追求的提升。而袁家村的民宿也在不断提升品质满足游客需求。
袁家村村委会副主任王琪
1993年出生的小伙王琪是袁家村原住民，大学毕业后进入央企工作，2019年辞职回乡成为村委会委员。他的个人成长与袁家村始终紧密相连。王琪告诉记者，“记得小时候，村里发展工业，父母都在工厂里上班，之后袁家村发展乡村游，周围人又开始做农家乐。”
一直在外读书工作，王琪每年回村次数比较少，但每次回家他都能发现村里变化巨大。为什么选择回袁家村？王琪说，“乡村发展需要我们。袁家村有了文旅产业，又有更多80后、90后甚至00后陆陆续续回到村里，让袁家村变得更好，我认为这是我们这一代人的使命。”目前，王琪在袁家村担任村委会副主任一职，主要负责全国党政机关、企事业单位、民间团体的接待工作，包括媒体、高校、党建等与村子的业务对接。“个人力量非常渺小，但如果把所有袁家村的原住民、新村民、商户牢牢关联在一起，我认为袁家村的发展在未来是有无限可能的。”王琪说。
为什么来袁家村创业？
一个人富不是富带动大家富才是真的富
2月6日中午11点钟，咸阳市礼泉县袁家村里，已经挤满了慕名而来的四方游客，人们带着对乡村美食的好奇，在这里吃得津津有味，穿着时髦的姑娘举着甑糕边走边吃：“关中小吃，这里味道最好。”
袁家村粉条作坊合作社社长马秋凤
在小吃街道上的手工粉条店铺，粉条作坊合作社社长马秋凤正和店员一起打包粉条，之所以叫社长，是粉条社和其它酸奶、油、辣子、醋等作坊，都是由村民入股的合作社模式。
“2014年，我关掉服装店的生意，来袁家村开粉条作坊，与别人家不同的是，我们的酸辣粉使用地道关中红薯粉、现做的豆腐、新鲜的小青菜、葱末等，就连辣子使用的都是用石磨磨出来的地道关中辣面。”马秋凤说，自己从未想过，一碗酸辣粉，竟然摆脱了困境。
随着国家大力推进最美乡村建设，如何满足城市游客走进乡村景区的美食体验，成为千千万万个以马秋凤为代表的民俗体验村美食经营者需要思考的问题。“最新鲜的食材，最简单的制作工艺，才能带给食客们最好的美食体验。”马秋凤说。
在袁家村，凡是要用到粉条的小吃店，都由粉条合作社供应，这是长假前最后一次大批量的生产。马秋凤告诉记者，“目前粉条合作社年收入超千万，我与村民们不仅是邻居，还是彼此的股东。要我说，一个人富不是富，带动大家富才是真的富。”
如今，袁家村的合作社大大小小加起来有30余家，有作坊、农产品加工、城市体验店、基础设施等多种形式。王创战说，“比如我们的停车场、摆渡车、旅游大巴，都是合作社形式的。只要是能挣钱的，我们都成立合作社，让村民参与进来。”
为什么是袁家村？
全国发展乡村旅游的地方那么多，为什么袁家村最为成功？王创战说，袁家村在发展的过程中始终有一种危机感，怎么持续发展很重要。
除了靠旅游把人引进来，袁家村提出“走出去战略”，也叫“进城、出省”计划。“进城”就是用袁家村多年建立的品牌和口碑走出去，开设“袁家村城市体验店”；“出省”就是用袁家村人总结的经验和思路在其他省份打造出不同地域文化背景的“袁家村”。
西安市曲江银泰城袁家村城市体验店
2015年，袁家村在西安市曲江银泰开设了第一家城市体验店，这也是他们走出去战略的第一步。店长马景超说，为保证西安市民能吃到与袁家村一样的美食，“进城店”有自己的秘诀。开店前，他们都会发“英雄帖”，然后按品类组织“比武”，通过竞争选出最优秀的档口经营者。
“店内食材也是每天清晨从袁家村所在的咸阳礼泉县运送过来，通过原产地统一的原材料标准，把袁家村美食送到市民游客餐桌上，确保食品安全卫生。”马景超告诉记者，目前店内30家商户、100余名工作人员都是礼泉县当地的村民，这也带动了当地就业。
2月16日，航拍袁家村停车场
如今，袁家村在西安、咸阳、宝鸡已开设城市体验店18家，并先后在青海、山西、海南等地打造了5个具有地方特色的民俗旅游体验地。王创战说，袁家村走出去的每一个店都是农民股份制的形式，有能力的农民袁家村就带出去就业创业，人出不去的把钱带出去入股，农民直接间接跟着产业在收益，解决了袁家村产业延伸的问题。
袁家村以乡村旅游带动产业发展，成功探索出了农村集体经济发展的支部＋公司＋合作社＋股份制＋农户“袁家村”模式，成为乡村振兴的代表。“为什么是袁家村？”这一问题的答案，其实就蕴含在这片土地上的每一个勤劳身影、每一次成功的探索、每一项激活乡村活力的政策实践中。
来源：西部网