宁陕新闻网讯（通讯员 李兵 廖甲升）6月16日，记者从县市场监督管理局获悉，该县实施“明厨亮灶”工作以来，首家改造的“阳光后厨” 已投入使用。
据了解，所谓“明厨亮灶”就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位“透明化”，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督，推动餐饮服务行业全面升级和健康发展，创造安全放心的消费环境。
记者在这家名为“椒香川菜工坊”看到，在该店大堂的一面墙上，悬挂着一个32英寸的显示器，里面播放的内容，就是厨房工作人员工作的情况。据店主唐永溪介绍，当初装修时，县市场监管局就上门宣传，我考虑了一下，决定采纳他们的意见，对厨房装监控，把厨房情况向消费者公开，让大家吃的放心。在显示器上，记者看到，厨师从洗切配炒到出盘，烹饪间、洗消间、切配间、消毒间里的环境通过显示器都能让消费者一目了然。
一直以来，餐饮单位的厨房由于不透明，一直是餐饮管理的难点和重点，为保护舌尖上的安全，营造放心的就餐环境，按照省市关于餐饮服务单位“明厨亮灶”工作部署，从今年起，宁陕在全县范围内实施“阳光厨房”建设工作，涵盖全县有条件的餐饮服务单位、单位食堂、学校（含幼托机构）食堂和敬老院食堂等场所。
据了解，该县将以食品库房、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节和区域为重点部门进行透明公开，主动接受群众监督，按照因地制宜推广的原则，根据餐饮单位实际情况，主要采用“橱窗式”和“视频式”两种模式推进。为推动该项工作，该县还采取了激励政策，对实施“阳光后厨”的餐饮单位，无论是“橱窗式”或“视频式”，只要通过验收，都将给予1500元的补贴。
据县市场监督管理局有关负责人介绍，通过开展“阳光厨房”，让厨房的“暗箱操作”行为无处遁形，促进餐饮服务单位的自律意识，规范操作流程，提高食品安全质量。下一步，县市场监督管理局将加大力度，强化措施，推进餐饮单位的厨房的“阳光”操作，力争使“阳光厨房”达到全覆盖。