宁陕融媒讯（记者 刘顺枫 谌敏）春节的脚步渐近，家家户户都置办起了年货，其中当然少不了传统口味的手工麻糖，作为一项传统年俗，无论老一辈人，还是年轻人，都忘不了这份留存在味蕾上的独特年味。 走进五谷杂粮粒粒香手工糖店，老板田凤娥一边招呼客人，一边熟练地制作麻糖，店外小摊上芝麻糖、蜂窝糖、小米糖等各类品种琳琅满目，吸引不少行人前来品尝购买，询问手工糖的味道，都说又甜又脆，有一种儿时的味道。 “这个芝麻糖、米花糖，还有核桃（糖）各种各样的小酥糖都是手工制作的，吃出来我们小时候的味道，这个味道还好，又甜又脆。”顾客李先生说。 想要获得这份甜蜜的记忆并不容易，田凤娥一大早就开始熬糖、配料、炒制、切盘。熬糖是整个制作工艺中最耗时的工序，为了熬制出好的糖稀，需要经过两次熬制，将麦芽糖浆小火慢熬十个小时后冷却备用，再到下料翻炒前进行第二次熬制，甜蜜的底料才算完成。 “我们这个传统民间手工制作的麻糖，都是用小麦芽切碎磨成浆，过滤出汁水，熬成麦芽糖稀，再下米花、瓜子仁、熟的白芝麻（等原料），一起翻炒均匀，然后再定型切盘，一道很传统的美食就做好了。”田凤娥介绍说。 满口香甜的童年味道，制作它的每一道工序都需要手艺人用心去完成，一直以来，田凤娥都坚持用传统手工方式制作麻糖，希望用双手留住这份独特的“记忆”香甜。 “我们这个糖已经做了一二十年了，很受消费者的喜欢，我们将继续做下去，让更多人品尝到我们儿时的味道。”田凤娥开心地说道。
