通讯员 刘长兵

近日,地处秦岭南麓的宁陕县江口回族镇旬河沿岸层林尽染,景色如画。早上九点,收拾完家务,住在这里的陈伍芳开始准备订单,当天的三单分别发往北京、辽宁、深圳,一共18袋。虽然订单数量不多,但要赶在中午前发货,陈伍芳需要合理安排,确保按时发货。

经过短暂交流后,陈伍芳开始制作玉米锅巴,制作成型的玉米锅巴在适当的油温下炸至金黄冷却后,再根据消费者的需求撒上孜然、椒盐、番茄粉等调料,装袋封口,一袋玉米锅巴就制作完成了。

“在玉米锅巴制作环节,油温的把控非常关键,油温过高容易炸焦,油温过低,炸出来的锅巴不脆。冷却、撒调料、装袋……封口要迅速,时间太长,也会导致锅巴口感不脆。”陈伍芳说,从开始制作玉米锅巴到现在也积累了一些经验,每年的10月份以后进入旺季,2021年销售额在8万元左右,主要是通过微信进行销售,消费者有安康本地的,还有西安的,省外有北京、辽宁、上海、甘肃等地的,大部分都是回头客。

在陈伍芳的记录本上密密麻麻记录着销售情况,对于玉米锅巴制作的每一道工序,陈伍芳都是精益求精。据陈伍芳介绍,自己制作的玉米锅巴以玉米糁为主要原材料,有麻辣、孜然等6种口味,每袋180克销售价为8元,尤其是经过油炸后的玉米锅巴,色泽金黄,格外诱人。

陈伍芳的丈夫晓宏勋在本地一家企业务工,大女儿肖培大学毕业后在重庆一家企业上班,二女儿肖锦在兰州大学读研究生三年级。

“这两年生意不好做,在家门口把玉米锅巴坊经营好,既能照顾好老人,又能挣钱贴补家用,截至目前今年销售额在4.5万元,即将迎来销售旺季。”陈伍芳说。

据了解,2018年陈伍芳就与玉米锅巴结缘,起初在西安市回民街经营玉米锅巴坊,经过自己的辛勤努力,积累了稳定的消费群体,平均月收入在5万元。2020年年初受疫情影响,她于当年5月返回家乡经营玉米锅巴坊,发展起了庭院经济。

“发展产业困难很多,但看到自己的玉米锅巴赢得消费者的好评,自己更加有信心把产业发展好。下一步,将利用抖音等平台,提升玉米锅巴产品的知名度,扩大规模,让玉米锅巴带动家庭增收。”陈伍芳信心满满地说。

来源：安康日报http://sjk.akxw.cn/epaper/read.do?m=i&iid=2623&eid=18936&sid=115016